מצרכים

• 1 חב' אטריות לזניה
• 1 חציל פרוס דק + 1 כפית מלח
• 300 גר' גבינה צהובה מגוררת

לשכבת הרוטב רויאל

• 1 שמנת מתוקה
• 2 ביצים
• 1 שן שום כתושה
• מלח פלפל שחור גרוס טרי
• 1 כף אבקת מרק בטעם בצל

לרוטב עגבניות

• 500 גר' מחית עגבניות
• 1/2 ליטר מים
• 2 עגבניות בשלות
• 1/2 כוס שמן
• מלח פלפל שחור גרוס טרי
• 2-3 שיני שום כתושות
• 2 כפיות סוכר

אופן ההכנה

1. את פרוסות החציל יש להמליח ולהשהות חצי שעה
2. ליבש ולטגן בשמן עד להשחמה משני הצדדים. ולהספיג בנייר סופג
3. הכנת הרוטב עגבניות
4. את כל מצרכי הרוטב יש לשים במעבד מזון ולעבד לרוטב חלק .
5. לטעום ולתקן תיבול
6. הכנת שכבת השמנת
7. אל תוך קערה יש להניח את השמנת להוסיף את הביצים טרופות לתבל ולערבב היטב

הרכבת המנה

• בתבנית אפיה בגודל 30 על 14.5 גובה 6 ס"מ יש להניח שכבה של אטריות (אין צורך לבשל)
• מעל למרוח שכבה של רוטב עגבניות. מעל להניח פרוסות חציל.
• מעל יש לפזר 1/3 מכמות הגבינה הצהובה המגוררת .
• יש לחזור על השכבות עוד פעם אחת.
• לכסות ברוטב עגבניות ולאפות כחצי שעה בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות..
• להסיר את הכיסוי ולשפוך את הרוטב רויאל ולאפות חצי שעה נוספת לא מכוסה.
• לפזר את הגבינה הצהובה הנותרת ולאפות עוד כ 7 ד' עד שהגבינה נמסה
• להגיש חם